Appareil à duchesse additionné de 150 g de farine au kg, de 3 œufs entiers. Détailler la farce en portions de 50 g, former en palet ou bouchon ou encore en les moulant à la cuillère. Pocher à l`eau salée. Égoutter. Disposer dans un plat à gratin. Fromager. Arroser de beurre fondu et gratiner vivement au four.